蜀名厨餐饮培训

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
　　炒田螺培训
　　培训内容
　　1.炒田螺菜品中主料和辅料选择搭配。
　　2.炒田螺底料的识别和配方。
　　3.炒田螺香料的识别和配方。
　　4.炒田螺香辣酱的制作和处理。
　　5.糍粑辣椒的制作方法。
　　6.炒田螺底料的炒制方法。
　　7.炒田螺原料的加工方法和炒制方法。
　　8.炒田螺味型的调配方法。
　　9.炒制过程中的常见问题和处理技巧。
　　10.红油和老油的处理方法。
11.炒田螺主要原材料的好坏识别等。
教学方式专业老师一对一教学！
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理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。  
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战             操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的             把控。
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