蜀名厨餐饮培训
烧鹅是广东省传统名肴,属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐1、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。
深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法,制作出来的烧鹅皮脆肉美,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
培训内容
1、深井烧鹅原料的选购;
2、培训深井烧鹅食材的预加工;
3、实操深井烧鹅系列味汁的调制;
4、讲述深井烧鹅加工的基本标准;
5、培训制做深井烧鹅鹅的识别及选用;
6、实操深井烧鹅加工的工艺步骤;
7、讲述深井烧鹅系列调味的注意事项;
8、实操成品深井烧鹅的制作技术;
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习
深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法,制作出来的烧鹅皮脆肉美,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
培训内容
1、深井烧鹅原料的选购;
2、培训深井烧鹅食材的预加工;
3、实操深井烧鹅系列味汁的调制;
4、讲述深井烧鹅加工的基本标准;
5、培训制做深井烧鹅鹅的识别及选用;
6、实操深井烧鹅加工的工艺步骤;
7、讲述深井烧鹅系列调味的注意事项;
8、实操成品深井烧鹅的制作技术;
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习