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蜀名厨餐饮培训

区域:
重庆 > 渝中 > 两路口
地址:
重庆市渝中区中山二路91号
类别:
家常菜
特色:
串串香
企业:
成都蜀名厨餐饮小吃培训 企业已认证
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
蜀名厨技术串串香以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
培训内容
1.将各种丸子等需要串食的菜品取出,蔬菜和肉类洗净,分类摆放,然后取出竹签用开水烫洗备用。  
2.找一个合适的容器,是深一点的砂锅。这样有利于串串完全的放入锅中,使菜品入味。
3.将炒好的底料根据菜量和锅的大小放入合适的份量。加入锅中,开火煮至完全沸腾。
4.将菜品依次串好,码好,放入锅中。注意放置顺序,肉类,丸类,不容易熟的放在下边,豆制品放在中间,青菜放在上方,或者后再放入锅中。
  5.开大火炖煮,中途可以翻滚串串,使得每一串都充分沾满汤汁。
6.炖煮过程中,要观察一下,由于是串起来的,这样下方的容易熟,上方的有些可能因为串的食材过多没法浸入汤汁中炖煮,这样的话需要用筷子将菜往汤料中按压。
7.保证菜品全熟以后,可将砂锅直接上桌,保温又美味。
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习
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