味之兴猪肚鸡培训广州猪肚鸡火锅重庆火锅技术转让

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猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁材味和胡椒香气。外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这道汤还有非常好的滋补作用。

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

猪肚鸡简介：
猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁材味和胡椒香气。

猪肚鸡培训内容：
1、猪肚的选料处理和加工方法；
2、家鸡的选料处理和加工方法；
3、猪肚鸡的高汤调制和熬制法；
4、猪肚鸡的整体加工制作方法；
5、香料和材料添加处理技巧；
6、猪肚鸡的制作全流程及学习技巧 。

开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

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