烘焙设备的合理布局

今天小爱老师继续为大家分享烘焙过程的知识，针对设备的合理布局。
西式面点的制作，需要与产品制作过程相宜的场地和设备。在进行设备的布局时，应尽可能做到以下几点：
1.设备的配套性：主要设备及辅助设备之间相互配套，满足工艺要求，保证产量与质量，并与建设规模，产品方案相适应。
2.设备的通用性：设备的选用应满足现有技术条件下的使用要求和维护要求，与安全环保相适应，确保安全生产，尽量减少“三废”排放。
3.设备的先进性：装备水平先进，结构合理，制造精良，连续化，机械化和自动化程度较高的机械设备，具有较高的安全性和卫生要求。根据人类效学原则，考虑机械设备对环境和操作人员的影响。
4.布局的合理性：烤箱等大型设备安装在通风，干燥，防火，便于操作的地方，在车间内应尽量靠墙放置，设备之间应保持一定间距，便于设备保养和维修。燃气灶等设备不能安装在封闭房内，应保持空气流畅。电冰箱等恒温设备应避光放置，防止阳光直射而影响制冷效果。
大家要记得了，开店装修记得要给自己的机器电器留空间，懂得保养与操作这些设备，任何时候要注意安全。