夜市火爆小吃技术有哪些哪些项目卖得好

夜市火爆小吃技术有哪些？哪些项目卖得好？
卷卷烧饼，果蔬凉皮，老式麻辣烫，大冷面，水果捞，百合饭包，麻辣涮串，炸串，一把小串，冷锅串串，口袋馍，熏拌鸡架，铁板鸡家，炸鸡，烤肉饭，铁板鱿鱼，臭豆腐，烤面筋，烤豆皮，烤生蚝，烤扇贝，大连炒焖子，蛋肉堡，蛋包肠，鸡蛋灌饼，麻辣小海鲜，锡纸花甲粉，卤煮火烧，老北京爆肚，烤串，麻辣拌串，虾滑小吃，炒年糕，锡纸菜，炸冷面卷臭豆腐，煎饼盒子，关东煮，铁板鸭肠，寿司，饭团，鸡翅包饭，