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1、初加工时，将羊肉、羊杂表面的血处理干净即可，如果把血水全部泡净，香味就会不足。
2、煮羊杂时顺序有讲究，先放颜色浅的部位，再放颜色深的部位。羊肺必须煮得过火入口才会软嫩且易于咀嚼，而羊肝则须后放入，这是因为它在煮制过程中会不断冒血水，过早放入易将汤色染得乌黑。
3、煮羊肝时不能离人，下锅10分钟后就要不断用筷子插入其中，当拔出筷子后血水不再外冒，而是保持一汪血水与洞口齐平时，即可判断羊肝断生，此时火候刚好，捞出羊肝切开后，截面有“粉心”，入口软糯粘牙。哪里有教羊汤的想学羊汤聊城附近有教羊汤的吗，德州平原孙大妈小吃培训学校教给你熬羊汤技巧。德州市平原孙大妈小吃培训学校常年传授培训各种特色小吃快餐技术：灌汤包、水煎包、小笼包、无矾油条、香卤豆腐脑、煎饼果子、菜煎饼、特色烧烤、凉皮、凉拌菜、麻辣烫、米线、酸辣粉、土豆粉、板面、拉面、烩面、饸烙面、担担面、热干面、香辣面、油酥烧饼、麦香多、孙氏酥饼、肉夹馍、鸡蛋灌饼、手抓饼、酱香饼、千层饼、土耳其烤肉、诸葛烤鱼、火锅鸡、火锅鱼、羊蝎子火锅、羊汤、啤酒鸭、红焖羊肉、卤煮鸡、道口烧鸡、卤煮下水、炸鸡柳、炸鸡叉骨、酱大骨、重庆小面、鸡公煲、绝味鸭脖等等400多项小吃技术，小吃风味独特，原料讲究，百吃不厌。另外，为了保证学员真正能牢固掌握所学
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