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鸡胸肉半块；黄瓜1/3根；胡萝卜1/4根；花生适量；郫县豆瓣酱2匙；花椒少量；小红辣椒3-4个；腌制鸡肉材料:1～6；1.料酒0.5匙；2.生抽0.5匙；3.盐少量；4.鸡蛋清少量；5.淀粉少量；6.香油1/3匙；碗汁材料:7～16；7.陈醋一匙；8.白糖一匙；9.蚝油1/2匙；10.料酒一匙；11.蜂蜜一匙；12.肉清汤(或清水)2匙；13.香葱(切碎)少量；14.蒜(切碎)2-3瓣；15.香油0.5匙；16淀粉1匙

做法

鸡胸肉去筋膜切小块
用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
备碗汁，搅匀
锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮
另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
锅底油烧稍热，
改小火入花椒和小红辣椒段爆香，
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，
入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。
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