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但南瓜的碳水含量并不像主食那么丰富，碳水含量较高的栗面南瓜也只有8.8g/100g，不到米饭碳水含量的1/3，单独用来当主食可能无法提供足够的热量，且南瓜蛋白质含量较低，若只吃南瓜不吃米面，无法满足营养所需，因此南瓜替代部分主食食用，且和别的主食一起搭配着吃。