湘菜做法大全特色湘菜毛家菜做法

湘菜做法大全特色湘菜毛家菜做法
毛家饭店源于韶山其中具特色的毛氏红烧肉已入选经典菜，是以“酸辣香浓、熏腊味厚、质嫩色亮”的现代湘菜风格，成为全国乃至全球的湘菜餐饮行业的风向标。
湘菜做法大全特色湘菜毛家菜做法
以宁乡猪的五花肉为主料，以甜酒汁、酿造酱油为有色调味料烧制而成的、毛泽东爱吃的湘味熟肉制品。
红烧，将锅内烧油至六成热，把猪肉砣入锅煸炒至变色出油，加入甜酒汁、酱油、整干椒、桂皮、八角和水，以没过肉砣为度，大火烧开，撇去浮沫，待肉皮上色后移至小火，烧至七成烂时加食盐，再烧至肉烂汁浓收汁。