牢记燕窝炖煮的八个要点

1.用冷水浸燕窝，不用热水浸，避免溶化。
2.泡发燕窝的碗盘容器不要沾染油渍。
3.采用隔水炖煮的方式理想，煮或煲损失有效成分较多。
4.应在吃的时候才下盐，若炖的时下盐，会将燕窝分解。
5.泡发时要捡毛，放白色盘里，易看清。
6.味不能杂。咸食应用清汤炖：鸡清汤、蘑菇清汤。甜食用椰汁、杏仁汁、牛奶、冰糖水配。
7.燕窝咸甜皆宜，但相同分量的干燕窝做甜食，比做咸食会多发1/3左右的成品。
8.炖好的燕窝可冷藏保存一个周。