想保留燕窝营养就要选好泡发的水

纯净矿泉水或凉白开水是适合泡发燕窝的，因为如果想让燕窝有更好的发头，泡发的水必须具有良好的渗透性和干净度，而且这两种水泡发用时短些。
绝不能听信别人瞎说的用热水泡发，因为高温易破坏燕窝中的活性蛋白，原有胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差，常温水泡发。北方地区冬天温度特别低
燕窝不容易泡开，可尝试用温水泡发。
“营养都在泡燕窝的水里”这种说法是错误的，好燕盏都是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，次泡发的水会比较脏，而换水可以滤掉大部分细毛和杂质。
还有，千万不要用自来水泡发。自来水都是经过了化学物的过滤处理的，会有很多杂质和漂白粉的味道，影响了燕窝的口味不说，吃下肚子也心难安。