为什么浓香酒都是喷香的

浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。含丙三醇，使酒绵甜甘冽。
浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气，窖香浓郁，入口柔和，回味悠长，尾净余长。
还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
制曲原料以小麦为主，辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。