安徽源牌集团如何做好上菜时的服务

安徽源牌集团的人员告诉我们，每行每业的人，都有自己服务的主体，那么在进行辅助时，自然要根据主体的要求，尽可能的满足主题的服务，那么饭店服务员上菜时应该注意些什么呢？安徽源牌集团今天就为大家讲解讲解。

在进行上菜时，服务员首先需要找准上菜的位置，知道从哪里切入，要避开老人或小孩，避免不必要的意外。在将菜肴递上餐桌时，这时记得必须用双手递上。

另外，还需要注意的是，上菜时服务员还需要清楚每一个菜品的名称，上菜时一定要小心翼翼，尽量不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞，等菜品上齐之后，还要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。

安徽源牌集团的人员提醒到，不同种类的宴会上菜的程序是不完全一样的，上菜时一下子全部上来了，也不能长时间不上一盘菜，应该有秩序地上菜。可以根据宾客的人数以及用餐速度，来调整上菜的时间间隔。如果宾客进餐速度过慢，应通知厨房出菜稍慢一点，甚至暂停片刻。

后，在服务员的上菜时，安徽源牌再次提醒到，理应遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼俗，即在给客人送上鸡、鸭、鱼类菜品时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾，而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩。

掌握好这些上菜方式和注意事项，做好一个合格的服务员就没有问题了。