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预防胆结石

人体内胆固醇过多容易发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。

胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。

如果人体能够每天摄取一定量的卵磷脂，就可以有效地预防胆结石的形成，并对已形成的胆结石也起到化解的作用。