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葡萄酒文化入门:如何读懂AOP酒标

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广州 > 天河 > 珠江新城/跑马场
来源:
个人
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类别:
饮料类
价格:
1 元
读懂酒标才能读懂一瓶葡萄酒。今天葡萄酒文化入门主要介绍的是如何读懂AOP酒标,教你如何读懂保护原产地葡萄酒AOP的酒标。了解原产地葡萄酒AOP的相关知识。
保护原产地葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée),简称“AOP”,2009年之前,其名号叫“AOC”。AOP是法国农产品高标准管制系统,由“国家原产地命名管理局(INAO)”管辖。原则上,AOP葡萄酒必须在其标签上面注明“ Appellation xxx Protégée”管制标识语,在 Appellation与 Protégée之间为原产地 名 ,例 如 :Appellation Bourgogne Protégée,中间词翻译成中文为“布艮地”,表示此酒的原产地是布艮地大区,中间这个词可能是地区名、省名、县镇名、村镇名或葡萄园绰号(Lieu-dit),代表的是产区范围。理论上,范围越小,法律约束越严格,酒的品质就越高。此外,也可在原产地的名字前面直接注明称“AOP”字样。
保护原产地(AOP)葡萄酒,首先应符合由INAO制订且经国家农业部认可的相关法律条款,之后其产品还需通过化验和品尝分析,终获得INAO许可证后,葡萄酒才能用AOP法定产区命名销售,如不遵守相关种植及生产规定,INAO有权收回名号使用权。法国AOP葡萄酒的主要管项目如下:
葡萄酒文化入门:如何读懂AOP酒标
•原产地:葡萄酒来自一个地区、次产区、小镇、村庄、公社或一块葡萄园内,但必须符合相应的标准,如:海拔高度和朝向等。
•葡萄品种:使用原产地特定的品种,严格按照标准进行混合,如果是单一葡萄品种酒,标签上面注明的品种须达到规定使用量。
•葡萄栽培管制:主要是控制葡萄种植密度(株行距和间距)、藤蔓高度、修剪方式、葡萄树的形状、施肥方法、灌溉及管理措施等。
•葡萄糖分含量:使用的酿酒葡萄须达到规定的低自然糖分含量(此项规定在酿造不同类型的葡萄酒时有不同的标准)。
•规定产量:一是管制每公顷葡萄园的大葡萄产量,二是每公顷葡萄园的大葡萄酒产量;产量过大,会降低葡萄酒的质量。
•酒精含量:所有的法定分区必须保证葡萄酒的低自然酒精含量符合要求(不同产区有不同的低自然酒精含量限制标准)。
•酉良造管理:用规定的生产工艺,酿造过程中禁止使用法律许可外的添力口物。此外,还有残糖、总酸和二氧化硫总量等规定。
•陈酿培养:使用规定的培养设备,达到规定的培养周期。
•化验品尝:葡萄酒酿造完成后还需通过INAO品尝小组的化验和分析。
•销售日期:所有A0P葡萄酒均有法定上市日期(不同产区有不同的规定)。
AOP酒标强制性注明项目
酒庄或葡萄园名称。法国葡萄酒习惯在生产者的名字前面加上Chateau, Clos或 Domaine三种专业术语。Chateau意思是指酒庄,Clos用在葡萄酒行业是指用围墙围起来的葡萄园(园圃),Domaine译为酒侯或酒庄,是一种对葡萄种植与葡萄酒酿造者的特称,等同于波尔多的Chateau。 由于近年酒庄概念的炒作,致使法国许多没有城堡的葡萄园也注明“Chateau”字 样,以此提升葡萄酒的认知度。
原产地控制命名葡萄酒法定标志,即 (Appellation Origine Contrélée),简称 AOC。中间的Origine=产地,放在酒标上面则由原产地名字替代,如:Appellation PauillacContrélée, 中间的原产地是波尔多的波亚克村(Pauillac)。原产地有可能是地区、省、县、村庄或葡萄园,理论上,产区越小法律约束越严格,酒的品质相对越可靠。原产地控制命名标志不仅是原产地的提示语,同时还是识别葡萄酒等级的重要依据。此外,有些葡萄酒会直接印上Appellation Contrélée或将此证明省略掉,而原产地名则以大号字印在酒标上面。
法国葡萄酒注明的酒庄灌瓶提示语通常是 “ Mis en Bouteilles au”,后缀词有 “Chateau” 或 “Domaine”,意思是指酒庄或葡萄园,表示葡萄酒的一系列生产工序都是在庄园内完成的,理论上,品质较可靠。如果不是原酒庄灌瓶的酒,则会注明灌瓶商的名称,常见的有:酒商、公司、生产者、合作社或酒害等词汇。
酒精含量说明,以体积(Volume)的百分比来表示。 酒瓶容量,常见的表示方法有:毫升 (mL)、厘升(cL)或升(L)。
葡萄酒文化入门:如何读懂AOP酒标
AOP酒标可选择注明项目
波尔多1855年评定的酒庄列级酒庄(Grand Cru Classé); 除此之外常见的还有 : 1er Grand Cm Classe, Premier Grand Cru Classe, Cnj Exceptional, Cru Classe, Cru Bourgeois 或 Grand Vin等 。其中Grand Vin意思是伟大的葡萄酒,其实这个词汇没有法律规定,所以,也就没有实质性意义,任何AOC都可以随便印在酒标上面。
酒庄或葡萄周标识图案,主要体现酒庄或企业的风格。常见的还有标识(Logo)或其他艺术图案等。
酿酒葡萄采摘年份。有年份的葡萄酒表示此酒全部采用同一年收获的葡萄酿造。主要供消费者识别葡萄酒的酒龄和品质。
酒庄名称及其所在地址。
可选择的提示性项目:
•传统意义上的内容;
• 參生产者的名称和地址及协议内容;
•葡萄酒的区别术语,如 “Vieilles Vigne” 或 “Monopole” 等;
•酒庄或葡萄园建立时间;
•独立种植者联盟标识(Vigneron independants) Logo ;
•赞词汇或葡萄酒类型等。
其他强制性提示项目:
•香槟酒的类型;
•葡萄酒的地区识别号码;
•原产地邮政编码;
• 名庄葡萄酒的身份号码等。
阅读完葡萄酒文化入门后,可以知道如何读懂AOP酒标,你就可以知道AOP的酒标是怎么样的,在购买葡萄酒的时候就可以挑选到质量比较好法国葡萄酒。(www.put***)

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