洛阳学习刀削面技术哪里 刀削面做法学习

鸡汤刀削面，洛阳小吃培训经总部技术中心长期探索、反复改良、研究开发而出，更加脍炙人口。刀削面，已有数百年的历史。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。该面工艺考究，制作细腻，调味独特，讲究用汤，面条色白、筋光；用料考究，选用本地土鸡和上等辅料熬制汤羹，配以二十几种调味料炖炒的精瘦肉；哨子选料严格，成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt20181202
刀削面一般都是现场点单，厨师当场给做。刚做出来的刀削面，口感筋道、有嚼劲，越嚼越香。还有的店为了增加菜品，还会推出“炒刀削面”这一项目。刀削面的制作技巧在很多方面，首先是和面的技巧，面要活得刚刚好，不能太稀，不然没办法削，也不能太硬，那么这个度要如何掌握得刚刚好呢?的办法就是通过完善专业的学习，多实践操作就娴熟了。想学刀削面技术的，来悠悠香吧!
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面较为。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面培训内容：
1、面粉的选择
2、发面的配比技术和和面手法
3、刀削面的削面的技巧
4、刀削面的配菜处理方法与技巧
5、学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。
一个刀削面馆的成与败、存与亡，都取决于这个面馆的面里的臊子的配方。刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，所谓百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金不出的。想学习刀削面卤子的制作方法和配方，拥有一手能长期获利的好技术，悠悠香是个不错的地方。
洛阳悠悠香小吃培训学校
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