秘制卤肉培训 卤肉学习哪里好

卤肉，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
{卤肉}“巨罡卤肉”，秉承祖传秘方，在前辈注重色香味前提下，对于卤肉质量，严格控制，做到卫生，在各级卫生部门的检验检查中均合格通过。巨罡卤肉肉鲜质嫩，味美纯厚，远销省内各大城市，得到广大食客的好评，并在郑州、开封、封丘县城设立了多家分店，作为享誉河南的特色风味食品，同时也为餐饮行业在新乡地区的龙头地位的确立做出了突出贡献。在新乡，流传着“吃小吃，巨罡卤肉真上口”的口碑，可见巨罡卤肉有能力代表的饮食品牌。

1、{卤肉}巨罡卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富，适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

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