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淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量高，每100克中含750微克。一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了。

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需要提醒的是，生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。