必胜客一年两换菜单 更新率25%

进入中国市场２０多年的必胜客，做出的选择则是“菜单创新”。必胜客的菜单在全国近２００个城市的８００多家欢乐餐厅统一换上了“春装”，从比萨，到岩烤扒类、米饭、甜点、沙拉、饮料，相应的必胜客披萨价格也会有所微调，２５种新品囊括了７国风味。而这并非必胜客的首次“变脸”。据了解，必胜客已经形成了每年两次更新菜单的机制，每次更新频率在２５％左右，迄今已上市新产品超过２００个，其中不少新产品如芦笋三文鱼面、爆珠奶茶等，甚至在业内引起了竞相模仿。

时尚界每年春夏和秋冬两季的流行趋势发布已司空见惯，而如今，餐饮行业也出现了这样的美食流行趋势发布。百胜集团旗下的休闲餐饮品牌必胜客每年两次更新菜单，每次更新频率都在２５％左右。面对人力、房租、原材料等成本高企的压力，这一商业模式成功地捍卫了必胜客作为在华２０多年老品牌的“地盘”。

随着综合成本看涨，近年来餐饮业毛利率不断下降，加上受年初“中央八条”等影响，餐饮业面临的挑战越来越大。国家统计局数据显示，今年一季度国内餐饮收入５８９０亿元，同比增长８．５％，但其中年营业总收入２００万元以上餐饮企业（单位）收入同比下降了２．６％。面对这一不甚乐观的形势，增加团购业务、取消包厢费、低消费等，餐饮企业做出了各种各样的尝试。

进入中国市场２０多年的必胜客，做出的选择则是“菜单创新”。４月１日必胜客的菜单在全国近２００个城市的８００多家欢乐餐厅统一换上了“春装”，从比萨，到岩烤扒类、米饭、甜点、沙拉、饮料，２５种新品囊括了７国风味。而这并非必胜客的首次“变脸”。据了解，必胜客已经形成了每年两次更新菜单的机制，每次更新频率在２５％左右，迄今已上市新产品超过２００个，其中不少新产品如芦笋三文鱼面、爆珠奶茶等，甚至在业内引起了竞相模仿。

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