君姐访谈 老乡鸡束小龙 共同抗疫 众志成城
2020的春节注定不是一个平静的春节，中国上下迎来了开年强挑战：
共同战“疫”VS新型冠状病毒！
还记得17年前入职肥西老母鸡的时候也恰逢SARS疫情的特殊时期，创业初期遭遇这么大的公共卫生事件，束董事长带领着我们勇敢的迈了过去。
在2020年春节这次来势汹汹的肺炎疫情时期， 君姐戴着口罩走访了一下市场，大多数餐饮都选择了关门停业，只有肯德基、老乡鸡等个别连锁企业还在坚守，
难道他们是想发财想疯了吗？
难道他们不害怕员工或者顾客交叉吗？
难道他们的眼中除了股东、员工、顾客利益外，还有更加崇高的使命吗？
带着这些疑问，君姐在家中电话访谈安徽各大餐饮企业负责人，比如中国快餐“老乡鸡”、只为重要的人“唯品客”、三年连开15家直营店的“文章捞面”、一年卖出500万份煲仔饭的“煲仔时光”、味觉空间里的情调家“仟吉”……
今天先发表老乡鸡总经理束小龙先生的访谈记录，请他作为中国中式快餐、“安徽味道”发声为安徽餐饮人赋能——
君姐：束总您好，非常感谢您接受我们这次采访，首先我想了解一下，面对本次疫情，我们是何时开始响应的？分别采取了哪些措施？
束总：老乡鸡创业17年来，经历了很多风雨和坎坷，但每一次我们都用积极乐观的心态去面对，战略上我们要蔑视、战术上我们要重视。
对于老乡鸡来讲，老乡鸡多年积累下来的品牌、人才等，我们并不希望在这个关键的时候丢掉。所以我们还是关注员工，让员工建立信心，正确的面对此次疫情。既不可以小视、掉以轻心，又不能慌乱，信谣传谣，甚至还要跟自己的家人、朋友、同事普及关于病毒传播的知识。如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）。
其次才是如何度过这场危机。面对这场危机，所有的连锁餐饮都会遭到重创，尤其是面对春节的运营高峰期。以老乡鸡的经验，餐厅都会备足货，备足马力抢春节旺季。所以这个时候肯定会面临客流的下降，原材料的滞留，库存的挤压甚至过期。
这时候我们要做的是在相对安全的情况下，如何把产品卖出去（甚至送出去）。比如有商家推出无接触式外卖，鼓励顾客打包带走，不要堂食等。
君姐：外界都说此次疫情给餐饮企业带来了巨大的危机，您是怎么看待的？
束总：经营连锁餐厅不光要付食材的费用，更多的还有房租和人力成本需要支付。所以这个时候还应该去和房东坦诚的沟通，如何共同面对困境。其实我们已得到绝大多数的房东的理解和支持。
另外就是员工的工资，这时候应该因企业而异。对于现金流好的企业可能还好一些。但是对于现金流非常紧张的企业，这时候应该做的是自救，如何保障自己不死，等到这口气喘过来是很多企业老板应该做的事情。“活下去”才有机会迎来新的机会！
君姐：就本次疫情，请给小微型企业一些建议？
束总：想要顺利的度过这场危机，我想首先餐饮企业的老板们都要以正确的心态去面对。想尽一切办法补充自己的现金流，再来看待自己在这场危机中能存活多久。
企业经营大的社会责任是持续能让企业经营下去，这才是对社会负责，对企业负责，对员工负责，否则一切都只是空谈！
如果要顺利度过这场危机，还有一个更重要的是团队。养兵千日，用兵一时。我想如果企业在平时注重企业文化的塑造，注重员工的培养，此时员工一定是站在企业端和企业并肩作战。中国自古以来都是当国家遇到灾难的时刻，也是民族团结的时刻。面对困难，你企业的员工一定是和你站在一起的！
后，我想大家也要相信国家和政府。改革开放已经40多年，国家的积累和沉淀也一定能帮助我们走出困境。同时，面对危机也是一个给企业自我进化的机会，这样才能让我们自己更强，让社会经济更强，更能经受住考验！
共同战“疫”VS新型冠状病毒！
还记得17年前入职肥西老母鸡的时候也恰逢SARS疫情的特殊时期，创业初期遭遇这么大的公共卫生事件，束董事长带领着我们勇敢的迈了过去。
在2020年春节这次来势汹汹的肺炎疫情时期， 君姐戴着口罩走访了一下市场，大多数餐饮都选择了关门停业，只有肯德基、老乡鸡等个别连锁企业还在坚守，
难道他们是想发财想疯了吗？
难道他们不害怕员工或者顾客交叉吗？
难道他们的眼中除了股东、员工、顾客利益外，还有更加崇高的使命吗？
带着这些疑问，君姐在家中电话访谈安徽各大餐饮企业负责人，比如中国快餐“老乡鸡”、只为重要的人“唯品客”、三年连开15家直营店的“文章捞面”、一年卖出500万份煲仔饭的“煲仔时光”、味觉空间里的情调家“仟吉”……
今天先发表老乡鸡总经理束小龙先生的访谈记录，请他作为中国中式快餐、“安徽味道”发声为安徽餐饮人赋能——
君姐：束总您好，非常感谢您接受我们这次采访，首先我想了解一下，面对本次疫情，我们是何时开始响应的？分别采取了哪些措施？
束总：老乡鸡创业17年来，经历了很多风雨和坎坷，但每一次我们都用积极乐观的心态去面对，战略上我们要蔑视、战术上我们要重视。
对于老乡鸡来讲，老乡鸡多年积累下来的品牌、人才等，我们并不希望在这个关键的时候丢掉。所以我们还是关注员工，让员工建立信心，正确的面对此次疫情。既不可以小视、掉以轻心，又不能慌乱，信谣传谣，甚至还要跟自己的家人、朋友、同事普及关于病毒传播的知识。如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）。
其次才是如何度过这场危机。面对这场危机，所有的连锁餐饮都会遭到重创，尤其是面对春节的运营高峰期。以老乡鸡的经验，餐厅都会备足货，备足马力抢春节旺季。所以这个时候肯定会面临客流的下降，原材料的滞留，库存的挤压甚至过期。
这时候我们要做的是在相对安全的情况下，如何把产品卖出去（甚至送出去）。比如有商家推出无接触式外卖，鼓励顾客打包带走，不要堂食等。
君姐：外界都说此次疫情给餐饮企业带来了巨大的危机，您是怎么看待的？
束总：经营连锁餐厅不光要付食材的费用，更多的还有房租和人力成本需要支付。所以这个时候还应该去和房东坦诚的沟通，如何共同面对困境。其实我们已得到绝大多数的房东的理解和支持。
另外就是员工的工资，这时候应该因企业而异。对于现金流好的企业可能还好一些。但是对于现金流非常紧张的企业，这时候应该做的是自救，如何保障自己不死，等到这口气喘过来是很多企业老板应该做的事情。“活下去”才有机会迎来新的机会！
君姐：就本次疫情，请给小微型企业一些建议？
束总：想要顺利的度过这场危机，我想首先餐饮企业的老板们都要以正确的心态去面对。想尽一切办法补充自己的现金流，再来看待自己在这场危机中能存活多久。
企业经营大的社会责任是持续能让企业经营下去，这才是对社会负责，对企业负责，对员工负责，否则一切都只是空谈！
如果要顺利度过这场危机，还有一个更重要的是团队。养兵千日，用兵一时。我想如果企业在平时注重企业文化的塑造，注重员工的培养，此时员工一定是站在企业端和企业并肩作战。中国自古以来都是当国家遇到灾难的时刻，也是民族团结的时刻。面对困难，你企业的员工一定是和你站在一起的！
后，我想大家也要相信国家和政府。改革开放已经40多年，国家的积累和沉淀也一定能帮助我们走出困境。同时，面对危机也是一个给企业自我进化的机会，这样才能让我们自己更强，让社会经济更强，更能经受住考验！
