束小龙 星级早餐需用心做

　　一碗慢火煨制90分钟以上的五谷杂粮粥，一屉精选前夹肉馅料捏制而成的鸡汁汤包，二三独具地方特色的三河米饺，再佐以一杯传统石磨工艺的原味豆浆，如此搭配的早餐餐点，有汁有味，健康营养。
　 在大多数上班族还匆忙于家与单位途中的时候，安徽本土餐饮企业“老乡鸡”餐厅已经备好了新鲜出炉的营养餐品，早早开门迎客。
　　老乡鸡总经理束小龙为新产品推荐
　　走进坐落于六安欧洲城的“老乡鸡”，看到，在延续了之前全透明式开放厨房餐厅格局的基础上，该门店打破了以往绿色和白色的搭配风格，黑白相间的店面主色调，看似极简主义，却蕴含着围棋对弈的理念，简易不易而又自然和谐。
　　如何做好早餐？又如何做好一份令顾客满意的星级早餐？有着多年餐饮从业经验的束小龙认为，星级早餐就得用心去做，美好的一天，从一份好的早餐开始。
　　作为曾经的一名海外留学生、新晋的一位80后总经理，束小龙对早餐的痛点深有感触：路边摊上的早点，虽然方便，但油腻不卫生；商场内的餐饮店，卫生环境大为改善，可便捷性和味道上又差强人意。
　　所以，想为上班族提供一份暖心而又具匠心精神的传统餐点，是束小龙执掌‘老乡鸡’之初，就萌生出的一个想法。一日之计在于晨，在他眼里，早餐的重要性不言而喻。
　　“星级早餐自然少不了干净卫生的就餐环境和美味健康的营养产品，前者是基础，后者是关键。”对于做好一份早餐的理解，束小龙言简意赅。如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）。
　　其实早在2016年年初，“老乡鸡”就着手店面升级，截至目前，已经有230多家门店配备了透明式开放厨房。这在束小龙看来，不仅可以让消费者买的放心、吃的安心，同时也能促进餐厅员工的自我提升，培养良好的操作习惯。
　　早餐升级带来的效果是立竿见影。统计显示，“老乡鸡”近500家直营门店，每天进店的消费者约为20万人次，而早餐顾客占比达到三成近6万人次。店面爆款产品鸡汤馄饨更是单日卖出50万个，三河米饺每天售出8万个，产品预期。
　　“当然，我们还想给早餐更多的发挥空间。”束小龙说，“老乡鸡”的早餐从无到有，从暖心到精致，每一步都只是一个开始。据他透露，随着店面的迭代升级，还将陆续推出餐点新品，为顾客提供更加美味健康的营养早餐。