关于老乡鸡的一些问题解答

　　网上经常会流传“速成鸡”或者“鸡”的传言，老乡鸡是如何规避这一传言的，保证老乡鸡的早餐的健康营养?
　　束小龙：
　　老乡鸡的养殖过程，我是亲自参与过的。我刚毕业回来，便在老乡鸡的养殖公司实习，对于整个的养殖过程，我是非常熟悉。我们给农户提供品种的鸡苗，农户养殖120天，养殖的过程中，我们有专门的人员对农户的养殖技术进行检查。他们的环境、面积、温度等，都要达到要求。农户养殖120天以后，我们还会自己养殖60天。同时，我们是与农大合作，他们会定期抽检，检查鸡的各项指标是否合格。全部合格后，鸡才会被拉到食品公司，后呈现在食客的餐桌上。
　　我们是一个非常有特色的快餐品牌，比如说我们的鸡是180天的土鸡，我们的所有菜品都是以鸡为原材料。另外，老乡鸡餐厅的加工方式，是一套标准化的流程。不仅如此，老乡鸡厨房的设计方面，也会有很多的考虑。比如，中餐产品的加工时间比较长，我们就设计了一个估析系统，它会根据前几周销售的数据，来判断每个时段产品的生产数量。餐厅的员工会根据这个系统，将每个批次的产品录入。
　　老乡鸡在安徽的餐饮领域算是一块响亮的招牌，目前老乡鸡在全国范围内的布局是怎样的?
　　束小龙:我们现在的门店基本上还都是在安徽，目前，在省内有350家门店，遍布所有的县市。另外，我们在南京禄口机场有一家门店，去年7、8月份开业，人气一直都还不错。未来10年间，我们规划在安徽周边省份打造1000家门店。
　　老乡鸡这么多家门店，您是如何对所有门店进行统一管理和把控的?
　　束小龙：另外，关于管理方面我们是做了很大的动作，2014年4月份，我们营运的训练系统编写完成，40个人的团队，花了300天时间完成。今年4月份，这个系统开始全面落地执行，所有的员工都会进行标准化的训练，这与未来的晋升是直接挂钩的。一个普通员工晋升到餐总，是需要一年半的时间，才能够将整套系统操作熟练。所以，这个使我们非常核心的一个技术。如果想要了解更多，欢迎移步老乡鸡（www.lxj***）
　　前段时间老乡鸡的5.0升级店开业，未来这种快时尚类型的餐厅，会是老乡鸡的发展方向吗?
　　束小龙：老乡鸡5.0升级店开业，我对它的期望值并没有这么高，只是把我对餐厅的一些想法植入进去。其实，他这种装修的风格倒不是我关注的地方，我关注的地方是怎么能够运用好老乡鸡的系统，像我们的生产计划、估析系统、KBS系统等。以及我们要把鸡汤透明化，180天的土鸡、农夫山泉炖煮，都能够引起消费者的共鸣，让顾客都能看到食物产生的过程。所以，我们未来的计划并不是装修风格，而是让消费者能够吃到更加安心、健康、美味的食物。