牛肉丸增弹增脆魔芋胶 肉丸新型改良剂

TMR-807魔芋粉（肉丸子结构粉）
1.功能：本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，能明显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。
2.产品优势：具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能,能明显增强肉丸子的弹脆特性。
3.参考用量：0.3-1.0%
4.使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。
5.产品应用：作为牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸等肉量大于50%以上的肉丸子的结构原料，解决肉丸没劲，出水，不弹脆问题。
TMR-809魔芋粉（丸子用弹脆粉）
1.功能：本品能淀粉、蛋白凝胶结构，增强凝胶弹脆性，特别适宜于使用淀粉较多的丸子增加弹脆性。
2.产品优势：本品能淀粉、蛋白凝胶结构，增强凝胶弹脆性
3.参考用量：0.5%
4.使用方法：在常规丸子馅料制作完成前，将本品用少量饮用水溶化加入，斩拌或搅拌均匀即可制作丸子。
5.产品应用：作为淀粉丸子的结构原料，增加产品凝胶弹脆性，淀粉抗老化，保水保油。