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火腿肠改良剂提高弹脆性保水保油

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石家庄 > 长安 > 谈固
地址:
石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)
1.功能:本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的优质原料。
2.产品优势:具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性。本品为食品原料,不属于食品添加剂。
3.参考用量:0.5-0.8%      
4.使用方法:与其他原料混合均匀即可。
5.产品应用:作为哈尔滨红肠、香肠等淀粉肠的结构原料,解决淀粉老化,出水出油,不弹脆问题。

TMR-815魔芋粉(低温火腿肠结构粉)
1.功能:本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是低温灌肠制品的优质原料,是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。
2.产品优势:本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。保水、保油、淀粉抗老化,增强制品的弹脆特性。本品为食品原料,不属于食品添加剂。
3.参考用量:0.3-0.5%
4.使用方法:直接添加入馅料中即可。
5.产品应用:作为台湾烤肠、脆皮肠等低温灌肠的结构原料,提高灌肠弹性脆性Q劲,凝胶保水保油。
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