石家庄

点击搜索

发布

火腿肠专用冷凝胶魔芋粉 火腿肠增稠增弹魔芋胶

区域:
石家庄 > 长安 > 谈固
地址:
石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
冷凝胶型魔芋粉简介
产品特性:
  本品充分利用魔芋多糖的凝胶特性,通过优化提取工艺、突出强化使用特性,研发制作而成的肉制品专用结构原料,具有优良广泛的所有效果。本品富含优质水溶性膳食纤维素、天然植物多糖,是理想的健康食品原料。
本品为具有冷水溶解、低温或常温自动凝胶,加热凝胶能力增强的功能性魔芋多糖,能与淀粉、蛋白有着优良的凝胶相容性,增稠保水特性优良,能明显降低肉糜制品的水活性、增强制品凝胶强度、产品硬度、产品弹性、产品保水性;是肉糜(肉粒)凝胶制品、灌肠制品、肉丸子等产品的优质结构原料;同时利用本品冷凝胶能力适宜制作素脂肪(低脂肉制品)、淀粉多糖凝胶作为肉制品新型填充原料,替代传统肉制品填充薯餻、填充素肉、填充蛋白浆的理想原料。
二、使用方法
(一)、作为灌肠制品结构原料
作为灌肠制品原料,本品适宜制作西式灌肠、中试灌肠、淀粉肠、风(烘)干肠、发酵火腿肠等灌肠制品。使用时,在原产品工艺配方不变的情况下,将本品与配方中淀粉或大豆蛋白混合(纯肉肠不用混合)然后按常规工艺撒入滚揉机或搅拌机中,混合均匀即可灌装。
参考用量:0.3-1.0%
相关信息
长安-谈固
2023-07-31 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-02-07 刷新
长安-谈固
2023-02-07 刷新
晋州
2020-09-12 刷新
查看更多石家庄其他餐饮信息

免责声明:此信息系发布者(UID:436739)自行发布,本站是服务平台,仅提供信息存储空间服务,该信息内容的真实性及合法性由该发布者完全负责。

© lieju.com 联系我们