饼干糕点专用烘焙粉 延缓老化 延长保质期
TMM-02魔芋胶(烘焙专用粉)
1.功能:本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长;
2.产品优势:具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长,增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的。本品为食品原料,不属于食品添加剂。
3.参考用量:0.2-0.3%
4.使用方法:将本品预先与面粉混合均匀,然后按常规方法生产即可。5.产品应用:用在蛋糕、面包、馒头中,起到增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长的作用;
用在饼干等酥脆烘焙制品中,起到增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的。
1.功能:本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长;
2.产品优势:具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长,增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的。本品为食品原料,不属于食品添加剂。
3.参考用量:0.2-0.3%
4.使用方法:将本品预先与面粉混合均匀,然后按常规方法生产即可。5.产品应用:用在蛋糕、面包、馒头中,起到增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长的作用;
用在饼干等酥脆烘焙制品中,起到增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的。