粉肠品质改良剂 增加火腿肠保水弹脆性 抗老化

TMR-805魔芋粉（淀粉肠弹脆粉）
1.功能：本品为淀粉凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是制作淀粉肠的优质原料。
2.产品优势：具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：0.5-0.8%      
4.使用方法：与其他原料混合均匀即可。
5.产品应用：作为哈尔滨红肠、香肠等淀粉肠的结构原料，解决淀粉老化，出水出油，不弹脆问题。

TMR-815魔芋粉（低温火腿肠结构粉）
1.功能：本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是低温灌肠制品的优质原料，是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。
2.产品优势：本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。保水、保油、淀粉抗老化，增强制品的弹脆特性。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：0.3-0.5%
4.使用方法：直接添加入馅料中即可。
5.产品应用：作为台湾烤肠、脆皮肠等低温灌肠的结构原料，提高灌肠弹性脆性Q劲，凝胶保水保油。