石家庄

点击搜索

发布

千页豆腐增加弹脆性原料

区域:
石家庄 > 长安 > 谈固
地址:
石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
TMD-01魔芋胶(蛋白凝胶型活性魔芋粉)
  本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联,形成凝胶网络结构;
本结构具有凝胶强度大,凝胶弹性高,凝胶保水、保油能力强,凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽;是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。
本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料,完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂使用。且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂,产品品质提高、生产成本降低。
参考用量:0.2-0.25%。
价格:65元/公斤

TMD-02魔芋粉(蛋白凝胶弹力粉)
  本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。
本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白素肠、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。
参考用量:1.0-1.5%
相关信息
长安-谈固
2023-07-31 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-05-26 刷新
长安-谈固
2023-02-07 刷新
长安-谈固
2023-02-07 刷新
晋州
2020-09-12 刷新
查看更多石家庄其他餐饮信息

免责声明:此信息系发布者(UID:436739)自行发布,本站是服务平台,仅提供信息存储空间服务,该信息内容的真实性及合法性由该发布者完全负责。

© lieju.com 联系我们