鱼豆腐增弹脆原料豆干增弹脆魔芋胶

TMD-02魔芋粉（蛋白凝胶弹力粉）
1.功能：本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”。
2.产品优势：能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性，保水保油。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：1.0-1.5%
4.使用方法：使用时将本品用配方中的部分水，按弹力粉：水=1:6的比例，混合均匀，吸水膨化20-30分钟，使胶粒完全吸水膨胀，无硬芯，然后加入斩拌机中斩拌即可。
5.产品应用：作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品的结构原料，能明显增强产品凝胶强度及弹脆性、增加硬度、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本，解决产品不弹脆出水出油问题，效果十分明显。