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魔芋素食提高凝胶强度魔芋胶

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石家庄 > 长安 > 谈固
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石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉)
1.功能:本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质。本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用;同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。
2.产品优势:增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质。能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。
3.参考用量:0.3-0.5%
4.使用方法:与其他原料混合均匀即可。
5.产品应用:魔芋凝胶食品的强化粉,提高产品的凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性。

TMS-08魔芋粉(魔芋凝胶增筋粉)
1.功能:本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。
2.产品优势:能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。
3.参考用量:1.0%
4.使用方法:将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。
5.产品应用:作为魔芋豆腐、魔芋爽、素毛肚、素腰花、魔芋丝结、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯糕的结构原料,起到增加筋道,保水保油,不碎不散的作用。
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