鸡蛋肠增强干度延长保质期增强弹脆口感原料

013B魔芋粉（鸡蛋肠结构粉）
本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖，能改善蛋液热凝胶缺陷，增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，并根据鸡蛋肠的特性，重点提高了凝胶的抗高温能力，特别适宜作为高温鸡蛋肠结构原料使用，能明显提高鸡蛋肠品质。
  本品能降低鸡蛋肠的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。
  本品能增强鸡蛋肠的嫩度及弹脆口感。
  使用方法：将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀，即可常规灌肠生产。
  参考用量：1-2%。