天烨解决熟肉重组困难问题卤肉水煮肉重组黏合原料
TMR-1813D魔芋粉:熟肉重组
作用:熟肉重组;能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。
范围:用于经过腌制、调味酱卤,可使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质酱卤熟肉等高档重组肉制品。
作用:熟肉重组;能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。
范围:用于经过腌制、调味酱卤,可使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质酱卤熟肉等高档重组肉制品。