高粱酒制作

原料：1斤红高粱、3克中硕酒曲（高产曲）

1、选料：选择无杂质，无霉变，无中蛀，无污染的高粱.

2、蒸煮：用80度以上的开水浸泡一个晚上，大约10-20小时，让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时，高粱可以蒸或煮两种

3、摊凉：选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的高粱平铺在地上，把高粱摊凉到20到30度 （酒曲适合生长环境）

4、加曲：用中硕酒曲搅拌均匀，装缸发酵（发酵容器一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，发酵池是陶瓷缸）

5、密封发酵：温度在20-30度发酵8-12天（管理：温度，搅拌，）

6、蒸馏：把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备）
7、储存：把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封用牛皮纸密封或者用酒蜡密封