日本料理之居食屋文化简介家一块免加盟费

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日本料理之居食屋文化简介
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“江户前”是对在东京湾捕捞的鱼虾贝类的称呼。由于捕捞自江户附近的海域，因此可以在做菜时保持新鲜的状态。现在，东京湾能捕到的鱼虾贝类并不多，好的食材交易价格很高，所以不容易购买到。 江户时代在江户周边地区种植的蔬菜叫做江户蔬菜。
到了近代以后，种植、流通方法简单的蔬菜开始受到欢迎，种值江户蔬菜的种类和数量都减少了。近有人提出要重新认识江户蔬菜，种植的农户开始增加，有些蔬菜重新得到发展。包括练马萝卜、千住大葱等。 东京饮食文化中具有代表性的料理江户前寿司,原指用东京湾周边捕获的鱼所做的寿司，近来则指将使用的食材迅速做成的握寿司。
荞麦面指以荞麦果实磨成的粉为原料的面条及面条料理。荞麦面遍及日本全国，但是江户人却对吃荞麦面产生了审美意识，形成了独特的文化。现在仍有很多人对吃荞麦面持有独到的见解。 天妇罗是指把鱼虾贝类及蔬菜裹上面衣后用油炸成的食品。江户前天妇罗则指把对虾、星鳗、乌贼等在东京湾捕获的鱼虾贝类裹上面衣后用芝麻油炸成的食品。蘸酱油味的佐料汁后配萝卜泥食用。用鳗鱼做成的料理。鳗鱼料理遍布全国，江户的做法是由背部切开，除去头、骨、内脏后蒸熟。
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然后涂上甜酱油烤制，就成了蒲烧。非常受江户人欢迎，以至于有一段时期，人们把江戸前和蒲烧两个词划上了等号。