超市果蔬保鲜技巧

超市果蔬的冷藏养护，讲究果蔬的温度调节、湿度调节以及果蔬的堆垛方法。下面就这四方面，给大家介绍科学可靠的超市果蔬冷藏养护技巧。
超市果蔬的冷藏养护技巧一：给果蔬降温进仓后要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后，商品还存在一定的热量，如这时未经冷却而直接进入仓间，易给商品产生病害，达不到保质的目的。
超市果蔬的冷藏养护技巧二：果蔬进仓后的温度调节
果蔬进仓后，将继续发展成熟。这就要求控制好进仓后，仓库的温度、氧气量以及二氧化碳的量。温度高，会加快商品成熟及衰老，如果存放在适宜温度里，能减慢其成熟，使物质消耗降到低水平，延长储藏时间。空气中的含氧量是21%，适当降低含氧量，会抑制商品的成熟或衰老。适当提高仓间二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延长贮藏时间。
超市果蔬的冷藏养护技巧三：果蔬进仓后的湿度调节
果蔬中含有大量水分，但在储存过程中，水分将逐渐蒸发，大部分果蔬的干耗超过5%时，就会出现枯萎等现象，鲜度明显下降。特别是水果，当干耗超过5%以后，就不能恢复原状。另一方面，如储存环境的空气湿度过低，也会加速鲜果的枯萎，降低其价值。因此，果蔬储存的仓库，湿度调节很重要。一般应掌握在90%的湿度为宜。湿度过高，果蔬易腐烂。建议用工业加湿机，来掌控湿度。
超市果蔬的冷藏养护技巧四：储存果蔬的堆垛方法。
果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装，用骑缝式的方法，垛与垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离，便于冷风流通。
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