无锡短期厨师培训新区卤菜培训

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无锡新区卤菜培训
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。
培训内容：
1、红油制作与保存；
2、糖色制作方法；
3、香辣卤水、潮州卤水制作与保存；
4、各种香料的认识与配比；
5、各种原料的预处理方法；
6、素菜的卤制方法；
7、开店选址指导 规划设计 经营管理方案等；
培训时间：
卤菜培训时间一般为三到五天，具体情况需要根据个人接受能力情况来定，学习时间不限制，包学会为止。
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