大盘鸡黄焖鸡咕噜鱼石锅鱼纸包鱼配方配料学习

加盟介绍

石锅鱼，采用十几种天然材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是陕菜中的一道名菜。

传授秘方

传授：石锅鱼   大盘鸡   咕噜鱼   黄焖鸡   纸包鱼秘料配方 。

课程内容

1：秘制红油

步，主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。

2：香辣酱

第二步，主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

3：鲜汤

第三步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架 鸭架   鲫鱼   等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

4：杀鱼/切鱼片/

第四步，主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、炸鱼片等方法知识。

5：鱼肉的腌制方法

第五步，主要系统学习鸡肉 鱼肉 的预先处理 以及去腥等知识。

6：烹饪

第六步，主要系统学习如何烹饪石锅鱼、咕噜鱼 大盘鸡 黄焖鸡米饭 这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。