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走进麦克思 探寻县级城市餐饮业的增长点

区域:
郑州 > 二七 > 大学路
地址:
二七区大学路
类别:
中式快餐
现在越来越多的餐饮创业者把眼光投向小县城,就连知名的餐饮品牌也在纷纷转战三四线城市,开始下沉市场。现实情况又如何呢?既有纷纷入局的繁盛,也有默默倒闭的危机,铁打的营盘流水的兵。想要吃好县城餐饮这碗饭,还真得好好念念这本经。

县城餐饮有什么特点?和一二线城市有何不同?
我们常说“大城市”“小县城”,一大一小区别立现。小县城规模小,人口少,流动少,几乎没有什么外来人口。经济增长一般也是缓慢的。人还是那些人,钱还是那些钱,并没有太多新的需求,所以县城的生意大部分还是争夺存量市场。思考的关键是如何让消费者更好的复购。大城市的情况恰恰是相反的。所以,一句话总结:大城市靠流量,小城市靠复购。


县城餐饮如何做好复购呢?
复购是县城餐饮生意经的关键词,那么如何才能引发持续不断的复购行为呢?目前在河南河北的很多县城中,一个叫做“麦克思汉堡”的西式快餐连锁非常火爆,深受当地消费者的喜爱。西式快餐在众人心中都是不能经常吃的类别,可麦克思汉堡为何能在县城做到门庭若市?

1. 产品选择
在县城餐饮中,追求流行产品的一般死的比较快;产品过于单一的也不太容易长久。生意比较火爆的往往是家常菜、当地菜。这里面的秘密就是选择反复吃吃不腻的产品。
麦克思汉堡作为西式快餐,已经没办法选择家常菜、土菜了。可这并不能阻碍他们靠近“反复吃吃不腻”。麦克思虽然主打汉堡,但产品线整体较长。主餐中还有米饭类产品,这种类似盖浇饭的产品是非常容易被广大消费者接受的;还有脆皮童子鸡,整只鸡的概念也是符合消费习惯的;还有烤制类的产品,烤翅、蛋挞等,满足了消费者的多种需求。


2. 场景消费
如今餐饮场景消费被越挖越深,已不仅仅是初的用餐区域功能场景设计。精神层面的场景体验正在被商家应用。比如:生日宴、老人寿宴、乔迁宴、同学聚会、新生宝宝宴、婚宴等等。这些场景在县城往往更受重视。
麦克思汉堡作为西式快餐,也在开拓自己的场景消费,以亲子为主的场景消费如火如荼。
餐厅用餐区设计有专门的免费游乐区域,并配备一定的有偿游戏设施。
亲子主题氛围的打造,从装修到活动主题装饰,都能吸引儿童的目光。
性价比超高的亲子活动,每周定期举行,活动形式丰富多彩,10-20元,吃喝玩乐统统搞定,家长和孩子都很开心。
针对3-12岁儿童,开展生日会、同学会。免费的场景布置,免费主持,赠送礼品等,这些都极大的吸引了儿童的参与。孩子开心,家长也就愿意买单。


3. 当地之
越小的城市人群,从众心理越严重,县城商业的头部效应比一二线城市更明显。成为之“”,是县城餐饮业主需要好好思考的问题。麦克思汉堡打造的亲子活动,在当地口碑极好。餐厅配备专业的亲子顾问,活动形式好玩又有意义,不断传递着专业信号。10-20元的亲民定价,良好的活动体验,孩子每周都想去,甚至有些父母都爱上了这样的亲子互动时光。在当地,想参加亲子活动就去麦克思。


想要做好复购,其实都离不开消费体验。县城餐饮想要长久火爆,还是要抓住主要消费者,提升体验度。同时还要关注消费者的变化,随着90后的成家立业,主力消费群体的习惯也和以往略有不同,体验度也不是一成不变的。县城餐饮的这本经是需要反复念的。​​​​
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