郑州阿意美食串串香技术学习手把手教学

串串香，起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

      "串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市.可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

串串香的做法具体步骤:

一、首先就是储备食材食材分为两种，主料和辅料，主料是要吃的蔬菜肉食之类的，辅料是用来配锅底配蘸水的。主料可以根据人数和个人喜好来准备，比如：毛肚、土豆片、白菜、香菇、丸子、藕片等等   ，主料蔬菜肉类要用签子分类穿好，穿成一串一串的待用。
二、辅料需要准备：姜、蒜、炒熟的花椒粉、豆瓣酱、大葱、火锅料、芝麻等。

三、备汤底和炒料准备汤底和炒料，这个很关键，汤要熬新鲜的骨头汤或者鸡汤也可以，用刚刚准备好的辅料来炒锅底，先在锅里倒入油，待油烧热后放入准备好的蒜姜大葱炒出香味后放入炒熟的花椒粉和豆瓣酱，等炒出红油后再倒入火锅底料炒，直到炒出香味，这个时候倒入准备好的骨头汤或者鸡汤，将汤烧开熬煮十五到二十分钟，撒上芝麻即可。

四、这样汤底就熬好啦;汤底熬好后就可以下串串开吃了，可以根据个人口味搭配蘸水，不蘸水也可以，因为汤底本身的味道就比较浓，可以直接煮了吃。

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