调味料生产许可证办理条件
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、
鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半
固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉
调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以
及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻
酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、
芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料
包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料
酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、
香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4 个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料
（液体、半固态、固态、调味油）。调味料生产许可证的有效期为3
年，其产品类别编号为0307。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程
1. 固态调味料：
原料→前处理（分选、干燥或）→粉碎（制粉）→调配（筛
分）→包装 →成品
2. 半固态（酱）调味料：
原料→前处理→加工（盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等）→调
配→（）→包装 →成品
3. 液体调味料：
原料→前处理（除杂、清洗）→煮沸（抽提）→调配→→包
装→成品
4. 食用调味油：
原料→前处理（选料、洗料）→烘炒→压榨→淋油→调配→包装
→成品
（二）关键控制环节: 原料控制、调配、。
（三）容易出现的质量安全问题: 1. 食品添加剂超范围和超量
使用；2. 微生物指标超标；3. 原料不符合生产要求。
三、必备的生产资源
（一）生产场所
企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。
生产用厂房能满足原料处理、加工、调配、、后处理和包装的工
艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和
清洗、。成品包装与生产区域要相对独立。并具备防蝇、防虫、
防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。
（二）必备的生产设备
1. 原辅料处理设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2. 加工设施
（盐渍、水解、烘炒或制粉等设施）；3. 调配设施；4. 设施（按
需要）；5. 包装设施；6. 封口设备。
此外，生产液体调味料的企业还应具备洗瓶机和灌装机。
四、产品相关标准及要求
GB 10133-2005 《水产调味品卫生标准》；
GB7718-2004 《预包装食品标签通则》；
GB/T15691-1995《香辛料通用技术条件》；
GB/T20293-2006《油辣椒》； QB/T1733.4-1993《花生酱》；
SB/T10260-1996《芝麻酱》； SB/T10005-1992《蚝油》；
SB/T10324-1999《鱼露》； SB/T10371-2003《鸡精调味料》；
备案有效的企业标准。
实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、
鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半
固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉
调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以
及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻
酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、
芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料
包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料
酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、
香辛料调味油等。调味料产品申证单元为4 个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料
（液体、半固态、固态、调味油）。调味料生产许可证的有效期为3
年，其产品类别编号为0307。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程
1. 固态调味料：
原料→前处理（分选、干燥或）→粉碎（制粉）→调配（筛
分）→包装 →成品
2. 半固态（酱）调味料：
原料→前处理→加工（盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等）→调
配→（）→包装 →成品
3. 液体调味料：
原料→前处理（除杂、清洗）→煮沸（抽提）→调配→→包
装→成品
4. 食用调味油：
原料→前处理（选料、洗料）→烘炒→压榨→淋油→调配→包装
→成品
（二）关键控制环节: 原料控制、调配、。
（三）容易出现的质量安全问题: 1. 食品添加剂超范围和超量
使用；2. 微生物指标超标；3. 原料不符合生产要求。
三、必备的生产资源
（一）生产场所
企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。
生产用厂房能满足原料处理、加工、调配、、后处理和包装的工
艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和
清洗、。成品包装与生产区域要相对独立。并具备防蝇、防虫、
防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。
（二）必备的生产设备
1. 原辅料处理设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2. 加工设施
（盐渍、水解、烘炒或制粉等设施）；3. 调配设施；4. 设施（按
需要）；5. 包装设施；6. 封口设备。
此外，生产液体调味料的企业还应具备洗瓶机和灌装机。
四、产品相关标准及要求
GB 10133-2005 《水产调味品卫生标准》；
GB7718-2004 《预包装食品标签通则》；
GB/T15691-1995《香辛料通用技术条件》；
GB/T20293-2006《油辣椒》； QB/T1733.4-1993《花生酱》；
SB/T10260-1996《芝麻酱》； SB/T10005-1992《蚝油》；
SB/T10324-1999《鱼露》； SB/T10371-2003《鸡精调味料》；
备案有效的企业标准。
