德宏

点击搜索

发布

炒菜培训班学习水煮肉片需要多少钱

区域:
德宏 > 陇川
地址:
大理下关大关邑商业街141号
类别:
中式快餐
水煮肉片】【材料】 通脊500克,绿豆芽1把,油菜6棵,豆腐皮180克
【调料】 香葱3棵,豆瓣辣酱2勺,鲜藤椒1撮,酱油少许,淀粉2小勺
【制作】
1. 通脊一块;想要肉片手工切得像机器一样薄,可事先将通脊放冰箱冷冻,直到整条肉从外到里都冻硬;如果冻得梆梆硬,需要提前取出,室温下晾一晾再切;
2. 配菜准备好,不限于下面这些:绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱;
3. 想要水煮肉好吃,两味调料不能少:新鲜藤椒和豆瓣辣酱;如果能吃辣的,再来一碟辣椒面;
4. 豆腐丝叠放整齐,切细丝;
5. 香葱切末备用;
6. 通脊周边已经化冻,用手指使劲按压,表面有些微微发软;用利刀从一边向另一边切割;刀一定要锋利,能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片;钝刀是切不了冻肉的,还会把肉切得乱七八糟不成片;
7. 来看,肉片薄厚也就1毫米,一点儿不比外面机器差;自己动手切,不但能省不少钱,还想吃随时做;
8. 撒2勺玉米淀粉,再淋点凉水,用手抓揉肉片,使淀粉均匀地裹在肉片上;

9. 炒锅中倒少许油,将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中,煸炒出香味和红油;
10. 倒适量水,煮开,用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要;
11. 将绿豆芽、豆腐丝入锅中,水开后煮2分钟,豆芽断生,豆腐丝变软;绿豆芽熟得快,用黄豆芽会更有嚼劲;临出锅前将油菜入汤焯烫变色;
12. 将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中;
13. 转小火,使汤保持微沸状态;将肉片一片片入汤,全部放入后转大火;这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟;
14. 全部变色后,将肉片捞入汤盆中;
15. 将锅中适量汤倒入汤盆中,表面撒香葱、鲜藤椒;没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替;能吃辣的,此时可将辣椒面撒在表面;
16. 另起锅,将适量植物油烧热,趁热泼在香葱、藤椒上,端上桌即可食用。
咨询人:曹老师
咨询热线:181.8748.8045
地址:大理下关大关邑商业街141号(欣逸快捷酒店对面)
查看更多德宏快餐/小吃信息

免责声明:此信息系发布者(UID:456456)自行发布,本站是服务平台,仅提供信息存储空间服务,该信息内容的真实性及合法性由该发布者完全负责。

© lieju.com 联系我们