赞江山黄金时代 喝酱香酒到底上不上头

　　

　　白酒历史悠久，直到现在，不管是在酒楼饭馆，还是亲朋聚会，总会有白酒的身影。大家都想给自己在乎的人送上一瓶上乘好酒，举杯共饮。其中受欢迎的就是酱香型白酒，而在聚会选酒的问题上，大家都会考虑酒劲上头的问题。那么，喝酱香型白酒会上头吗?今天小编就来告诉大家。

　　其实，正宗的酱香型白酒喝后是不上头的，酱香型白酒为纯粮食酒，杂质的存在是引起白酒上头的原因，其中杂醇油是白酒上头的元凶这些都是酿造过程中，用水和环境设施的卫生条件代入的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产物，所以要想白酒不上头，水必得其清，粮必得够纯。

　　我们再来说一下其他白酒上头的原因。白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人就易上头。而相比其它白酒，优质酱香酒从投料到上市需要至少五年以上的时间，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小，加上酱香型白酒酿造工艺讲究，坚持自然发酵生香。其独有的高温工艺，酒的温度一般高达40℃以上，高温能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。因此才不易上头。

　　当然了，如果酒质本身就不好，就算它在市面上叫酱香酒，如果勾兑了酒精或者等其他不为人知的调料，就算是长时间存放也不会变成好酒。

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