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本研究来自土耳其，该国学者在氢气用于食品加工和保鲜方面进行了大量研究。这一研究是对茶叶渣渣成分提取的研究，发现氢水能显著提高茶叶内提取物的提取效率。这对于我们使用氢水有一定借鉴价值。例如我们用氢水泡茶，能泡出更多茶叶有利成分，结果可能是节省茶叶或增加茶叶的品质。曾经有人告诉我说，氢水泡茶好茶更好，劣茶口感更差。如果从这个逻辑出发，这种感觉就好理解了。另外这个研究对于的研究和应用也有借鉴价值。用氢水熬制，可能也能增加的效果。以上为氢思云观点全球范围内大量产生的茶叶废料引发了人们对环境的担忧。通过提取茶叶废料中的植物化学成分，可实现其价值提升。在本研究中，除了使用乙醇/水（体积比50/50）、乙醇/镁水（体积比50/50）和纯水（作为对照）外，还研究了利用两种富氢水（HRW），即鼓泡充氢法制备的富氢水和镁水反应法制备的富氢水（镁水），从红茶废料中回收酚类物质、黄酮类化合物和抗氧化剂的情况。富氢水的提取率高，达到了30.13%。富氢水提取物中的总酚含量（TPC）、总黄酮含量（TFC）以及抗氧化剂（DPPH和ABTS）的含量均为佳，其次是乙醇/镁水（体积比50/50）提取物。当使用富氢水和镁水作为溶剂替代纯水进行提取时，总酚含量、总黄酮含量、DPPH和ABTS的含量分别增加了193.05%、210.56%、49.21%和86.60%，以及59.70%、33.46%、28.66%和58.25%。在富氢水提取物中发现了高含量的酚酸（对香豆酸、绿原酸、没食子酸）和黄酮类化合物（和表儿茶素）。氢气提取法可被认为是一种从农产品加工废料中提取酚类物质的可持续方法。Hydrogen extraction as a sustainable method for the recovery of phenolic compounds from tea wastes | Journal of Food Science and Technology研究亮点大量的茶叶生产产生了大量富含酚类物质的茶叶废料。富氢水的提取率高。富氢水提取物中的酚类物质、黄酮类化合物和抗氧化剂含量高。富氢水使总酚含量、总黄酮含量和抗氧化剂含量提高了约两倍。富氢水是一种从农产品加工废料中提取酚类物质的绿色方法。 引言面对全球粮食安全危机，及时且可持续的解决方案似乎势在必行，而气候变化及其对农作物产量和粮食供应的毁灭性影响，更是加剧了这一危机。此外，由于世界人口的逐渐增加以及消费的不断增长，产生了大量的农产品加工废料，如茶叶废料（贡杜扎尔普，2016年）。茶叶作为一种在全球广受欢迎的饮品，是食品行业农产品加工废料的重要来源。2021年全球茶叶产量达到了惊人的633万吨（联合国，2022年），导致产生了500万吨的大量废料（库马尔等人，2023年）。这些研究结果有望通过为茶叶废料的利用提供可持续的解决方案，彻底改变茶叶行业。茶叶废料已被提议用作农业肥料以及生产咖啡因、儿茶素和其他酚类物质的原材料（奥扎斯兰等人，2022年）。茶叶中含有4000多种化学成分，是含有大量黄酮类化合物的植物之一（居比尔，2015年）。茶叶中多酚的含量因茶叶加工过程中所采用的氧化工艺不同而有所差异（奥金达·奥武尔等人，2006年）。人们采用了不同的提取方法来提高植物化学成分（如酚类化合物）的回收率。有些方法需要昂贵的设备，而另一些方法则需要额外的制备步骤，这增加了能源、溶剂的消耗以及成本和时间成本。人们已使用了各种提取方法从茶叶和茶叶废料中回收植物化学成分，如经典提取法（玛丽亚·约翰等人，2006年）、微波辅助提取法（李和江，2010年）、超声辅助提取法（霍尔齐克等人，2012年）、高压提取法（君，2009年）和超临界流体提取法（伊琴和古鲁，2009年）。然而，使用可持续且具有成本效益的技术对于保护地球的自然资源至关重要。氢气（H₂）是一种、惰性且具有还原性的气体。氢气具有超过36种物理、化学和生物学特性，其中抗氧化特性在食品加工中为重要（阿尔瓦泽尔，2024a）。由于其分子小且扩散性高，氢气能够穿透许多膜、组织和塑料材料。氢气的这些特殊性质为研究人员打开了评估其在各个领域潜在应用的大门，这些领域包括健康领域（阿尔瓦泽尔，2024b；谢和宋，2024）、食品和农作物领域（阿尔瓦泽尔和恩金，2022；拉塞尔等人，2024）、农业领域（祖尔菲卡尔等人，2021；阿尔瓦泽尔和齐格德姆，2022）、生态和环境领域（科克蒂尔克等人，2022a，b），当然还有能源领域。近，有研究了氢气能够提高从不同植物材料中提取酚类、黄酮类、花青素和抗氧化剂的效率（阿尔瓦泽尔和埃尔纳萨内尔卡希姆，2023；阿尔瓦泽尔等人，2023a，b，c；d；塞兰等人，2023；阿尔瓦泽尔，2023）。由于全球范围内产生了大量的茶叶废料，本研究旨在通过评估富氢水提取法作为一种从红茶废料中回收酚类物质的可持续方法的效率，来实现茶叶废料的价值提升。这些结果有助于开发基于生物的循环碳经济模式和生物-经济-环境-就业（Bio-E3）概念，创造促进经济、环境和就业的技术（萧和胡，2024）。