全瑞兴挂面厂家直销_批发精制挂面_精品礼盒包装

　　提起挂面，大家都再熟悉不过了，但是挂面的生产过程不是我们所想象的只需要面粉就能够制成，它需要各种配料以辅助它的口感与品质，生产环节中使用的辅料主要有面粉、水、食盐、碱以及其他添加产品。
　　全瑞兴
　　1.小麦粉是挂面生产的主要原料，其质量好坏直接影响挂面的质量，对于新麦粉和软麦粉均需经伏仓处理，在伏仓处理过程中，使小麦粉中的氨基酸形成蛋白质，调制面团时形成良好的面筋网络结构，对于软麦粉，经过一段时间伏仓处理，使小麦粉中的脂肪在脂肪酶的作用下产生不饱和脂肪酸，使面团弹性增加，延伸性及流散性变小。另外在伏仓过程中，小麦粉中的硫氢基受氧化，使蛋白酶的活性减弱，有利于面筋的形成。
　　2.水在挂面生产中的影响主要体现在水的硬度上，硬水和面，能使小麦粉的亲水性劣变，吸水速度慢，小麦粉中的蛋白质与硬水成分中的铁离子等容易结合，降低了小麦面筋的弹性及延伸性，使挂面变硬、变脆、容易煮糊。
　　3.适量食盐有利于加强面筋结构，挂面生产用食盐要求色泽洁白，无苦涩味，无可见杂物，无污染物，加入时要先溶解后再加入面粉中，不能直接加入面粉中，也不能直接加入面粉中后再加水。
　　4.挂面中加入适量的碱可使面条表面光滑，食用时爽口不粘，汤水不浑。
　　5.根据品种不同，还可加入鸡蛋、味精、牛奶、肉松、蔬菜、辣味剂等，另外还有其他食品强化剂，这些辅料均应符合食用卫生标准和挂面生产工艺要求。属于食品添加剂的应严格按照添加量和添加方法执行。
　　挂面生产环节直接影响到挂面的口感，所以要想生产出优质的挂面，挂面厂家必须要层层把关，严格实施每个生产环节。
　　全瑞兴在产品研发上积极寻求创新，建立完备质检标准，从原料到成品出库，抽检把控每个生产环节，实现食品可追溯的战略方向，从根本上确保了从农田到餐桌全程质量的把控。
　　公司名称：河南·武陟县全瑞兴食品有限公司
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