烘焙蛋糕杭州哪家培训好

入口即化的棉花蛋糕，你吃过吗?今天我们杭州烘焙培训班的老师就给大家带来一款全新的蛋糕做法，好吃到让你停不下来。

　　用料

　　鸡蛋4个、低筋面粉50g、牛奶50g、玉米油40g、细砂糖40g、白醋2滴、精盐1g

　　做法步骤

　　1.將鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将蛋黄与1个全蛋混合，搅打成蛋黄液。

　　2.加入牛奶，用筷子搅拌均匀。
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　　3.待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

　　4.蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

　　5.打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。

　　6.打发至湿性发泡不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲，把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。

　　7.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

　　8.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

　　9.将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。

　　刚出炉的棉花蛋糕，切成小块儿，一口一个如同巧克力般丝滑，是不是很美妙啊。