杭州韩式裱花培训

　　做奶油蛋糕大家都知道有一个抹奶油的过程，去蛋糕店看师傅抹的奶油很均匀平滑，自己做的时候总是怎么也做不好，下面杭州蛋糕培训学校，师傅给大家讲解一下奶油蛋糕抹平方法的做法步骤。

　　1.烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间。

　　2. 先在个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。

　　3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。

　　如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
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　　4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；

　　5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。

　　6. 抹侧面时，注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面

　　7. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。

　　抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。

　　8. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧

　　杭州蛋糕培训提示：一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。