杭州学做蛋糕哪里培训好
杭州蛋糕培训之世界早的糕点：
小西饼应该是进入烘焙世界入门的点心，不但制作过程简单（大部分都是糖油拌合法），而且是失败率极低的产品，只要注意不要将饼干烤焦了，大致上要完成一个饼干的。成品是轻而易举的，如果，您发现饼干出炉后外观的颜色太淡了，似乎没烤熟，这时候当然没问题，照样可以放入烤箱再次烘烤至理想的色泽，因此，只要没烤焦，一切都好办。因此，我认为制作饼干 切忌高温烘烤。
烤饼干的高指导原则 → 低温慢烤面糊类小西饼。
杭州西点学校：www.aibe***
湖州面包培训学院：www.hzai***
嘉兴烘焙培训学院：www.jxai***
金华蛋糕培训学院：www.jhai***
其中又因配方的不同而可制作出不同口感的各式饼干，分：
软性如美式饼干bar、布朗尼brownies（将面糊倒入烤盘内直接烘烤成品出炉后在 切片）硬性如各式冰箱饼干（面团放入冰箱冷藏数，小时后取出再切片烘烤）酥脆如各式手工饼干（面团在冰箱醒过后，直接将面团分割用手搓圆再压平，或是 将面团放在， 面板上杆平后，用模型压出 各种形状，一般都是用模型做的，比较平衡一点；）松脆如各式挤花西饼、奶酥（口感比「酥脆」要松，面糊可装在挤花袋中挤出各式饼干形状）乳沫类小西饼，如手指饼干（Ladies Finger），马卡龙（Macaroon）面糊非常稀软，必须使用挤的方式可以说这一款糕点是不用怕做不好一款，简单，但是却也是很好吃的一款糕点；
小西饼应该是进入烘焙世界入门的点心，不但制作过程简单（大部分都是糖油拌合法），而且是失败率极低的产品，只要注意不要将饼干烤焦了，大致上要完成一个饼干的。成品是轻而易举的，如果，您发现饼干出炉后外观的颜色太淡了，似乎没烤熟，这时候当然没问题，照样可以放入烤箱再次烘烤至理想的色泽，因此，只要没烤焦，一切都好办。因此，我认为制作饼干 切忌高温烘烤。
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其中又因配方的不同而可制作出不同口感的各式饼干，分：
软性如美式饼干bar、布朗尼brownies（将面糊倒入烤盘内直接烘烤成品出炉后在 切片）硬性如各式冰箱饼干（面团放入冰箱冷藏数，小时后取出再切片烘烤）酥脆如各式手工饼干（面团在冰箱醒过后，直接将面团分割用手搓圆再压平，或是 将面团放在， 面板上杆平后，用模型压出 各种形状，一般都是用模型做的，比较平衡一点；）松脆如各式挤花西饼、奶酥（口感比「酥脆」要松，面糊可装在挤花袋中挤出各式饼干形状）乳沫类小西饼，如手指饼干（Ladies Finger），马卡龙（Macaroon）面糊非常稀软，必须使用挤的方式可以说这一款糕点是不用怕做不好一款，简单，但是却也是很好吃的一款糕点；
